岗位练兵铸匠心 技能比拼展风采 ─腾冲火山热海公司中式烹饪技能竞赛圆满落幕
2023-09-20
徐娟
酒店事业部
为深入学习贯彻习近平总书记关于做好新时代人才工作的重要思想，忠诚践行“一个创新、三个实现”重要指示，引导和激励广大职工大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，加快专业技能人才队伍建设，积极营造争先创优的工作氛围，8月23日，腾冲火山热海公司在大滚锅食府组织开展中式烹饪技能竞赛。此次竞赛，公司领导高度重视，各部门积极响应，来自酒店事业部和美女池事业部的12名厨师同台比拼，展示精湛技艺和职业风采。
此次竞赛以土豆、排骨为主要食材，每位选手需在60分钟内制作完成一荤一素两道菜品，虽是简单的普通食材，却最考验厨师的“配料、火候、调味、摆盘”等基本功。本次赛事评委阵容也十分强大，除专业评委外，还从现场观摩人员中抽取7位大众评委参与点评。
比赛开始后，选手们纷纷拿出看家本领，各展其能，火力全开，灵活运用煎、炒、炸、蒸、煮等多种烹调技法，全方位体现色、香、味、形的要求，将刀工、技艺、装盘创作融为一体，倾力烹饪着一道道色香味形俱全的创新菜品。不一会儿，
一道道弥漫着诱人香味的菜肴陆续呈上展台，有借助造型寓意“偷梁换柱”“火焰排骨”的菜式，也有搭配设计主题别有新意的“翡翠珊瑚糖醋小排”“金丝土豆球”“碳烤生态小土豆”……色彩斑斓、造型新奇、创意满满的菜品令人目不暇接，引起评委和观众的啧啧称赞。评委们通过对菜品色泽形态、口感味道、特色创意、健康营养方面进行综合评定，最终，李铭以154分的成绩摘得桂冠，李璋连获得二等奖，张家品获得三等奖。
梅花香自苦寒来。成绩的背后是公司的高度重视、长抓不懈；荣誉的获得离不开员工在长期工作实践中挥洒汗水练就的扎实功底。此次比赛厨师们展现出攻坚克难的创新热情、精雕细琢的工匠精神、严谨认真的工作作风，为日后的餐饮菜品创新工作打下了坚实的基础。未来，公司将继续加强员工团队建设，持续提升服务品质，抓好业务技能大练兵活动，致力为客打造完美的服务体验，以优质高效服务树立火山热海旅游服务好形象。
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